Dove sei adesso
Osteria
Nasce intorno al vino e al bicchiere, poi arriva la cucina. Si può entrare per poco o per molto: un tagliere, un piatto di pasta, una cena intera. Nessuno ti guarda male se ordini una cosa sola.
Osteria triestina
Un’osteria triestina, in Via Giulia.
Un banco con la vetrina piena, una sala con i tavoli apparecchiati e la porta aperta dalle otto del mattino. A Trieste si chiama osteria, e funziona esattamente così.
Una parola che a Trieste pesa
Che cos’è un’osteria triestina
Un’osteria, qui, non è un ristorante con le tovaglie di lino e non è un bar. È il posto dove si entra per un bicchiere e si finisce a tavola, dove il piatto del giorno non ha bisogno di presentazioni e il conto non fa paura.
Trieste, di locali così, ne ha fatto una categoria: osterie, buffet e trattorie hanno regole diverse, e chi è di qui le conosce senza pensarci. Il punto in comune è sempre lo stesso: si mangia quello che si mangia in casa, e lo si mangia insieme.
L’Osteria La De Jure sta in Via Giulia, lontana dai tavolini del centro. Ha il banco con la caldaia e gli impanati, la sala con i tavoli e, quando il tempo lo permette, qualche tavolo fuori. La gestione è nuova da settembre 2026, ma il modo di stare a tavola è quello di sempre.
Piccolo dizionario
Osteria, buffet o trattoria?
Tre parole che a Trieste indicano tre posti diversi. Capita di confonderle: ecco come stanno le cose.
Il cugino di corsa
Buffet
Non è il self-service degli alberghi: è il locale della caldaia, delle carni di maiale bollite, della senape e del kren. Si mangia al banco, spesso in piedi. Noi quel banco ce l’abbiamo: è raccontato nella pagina sul buffet triestino.
La cucina di casa
Trattoria
Più tavoli, più piatti, meno banco. Il confine con l’osteria è sottile e ognuno lo traccia dove gli pare: quello che conta è che la cucina sia quella di casa. Da noi lo è.
Istruzioni per l’uso
Come funziona la nostra osteria
Le foto sono del locale e della nostra cucina. Quello che c’è in vetrina cambia di giorno in giorno.
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Al banco, anche solo di passaggio
Il banco è la prima cosa che si incontra entrando: la vetrina con gli impanati, la macchina del caffè, le spine della birra. Ci si ferma per un caffè al mattino, per una polpetta a metà pomeriggio, per un bicchiere prima di cena.
Per questo non serve prenotare né sedersi: si entra, si sceglie dalla vetrina e si mangia lì. A Trieste quello spuntino fuori orario ha perfino un nome, rebechin.
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A tavola, in sala
La sala sta sotto un arco di mattoni, con i tavoli vicini: è il genere di posto in cui si finisce a parlare con il tavolo accanto. Qui arrivano i piatti veri, di mare e di terra, dalla cucina triestina alle paste di pesce.
A pranzo si trova quasi sempre posto. A cena, soprattutto il sabato, è meglio una telefonata prima: prenotiamo solo per telefono, allo 040 265 0413.
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Un tagliere e un bicchiere
La via di mezzo fra il banco e la cena: salumi, formaggi e qualcosa da bere, al tavolo, senza impegno. È il modo più vecchio del mondo di stare in osteria, e resta il migliore quando si è in due o in quattro e non si ha voglia di decidere.
Fuori, quando il tempo regge, ci sono anche dei tavoli all’aperto.
Una recensione
«Osteria come una volta, cibo di ottima qualità, piatti semplici, tradizionali e saporiti. […] Ottimo rapporto qualità/prezzo.»
Prima di venire
Dove siamo e come si fa
Via Giulia 51: cerca l’insegna rossa sopra la tenda. La fermata dell’autobus è a pochi passi; tutte le indicazioni sono nella pagina contatti.
- Dove
- Via Giulia 51, 34126 Trieste
- Orari
- Lunedì–sabato 08:00–23:00, domenica chiuso
- Prenotazioni
- 040 265 0413, solo per telefono
- Si viene per
- Un caffè, un rebechin, un pranzo o una cena
Prenota
Il tavolo c’è.
Per sederti a cena basta una telefonata; per un impanato al banco basta entrare.