Fisch in der Via Giulia
Scampi, Venusmuscheln, Sardellen und Stockfisch: Fisch aus der Adria, zubereitet wie in Triest, in großzügigen Portionen und ohne Förmlichkeiten.
Fisch in der Osteria
Eine Osteria ist ein traditionelles italienisches Lokal im Viertel: gutes Essen, eine faire Rechnung und kein Grund, sich schick zu machen. Bei La De Jure ist Fisch die eine Hälfte der Küche, die Triester Gerichte sind die andere.
Auf der Karte stehen kalte Fischvorspeisen, Pasta mit Meeresfrüchten, Frittiertes und die Klassiker, die in Triest seit jeher zu Hause sind: Stockfischcreme und sardoni in savor aus Venedig, Spaghetti alla buzara aus Istrien. Manche Gerichte wechseln von Tag zu Tag – was es heute gibt, erfahren Sie am Telefon oder am Tisch.
Seit dem 5. September 2026 steht die Osteria unter neuer Leitung. Die ersten Bewertungen loben großzügige Portionen und eine ehrliche Rechnung – genau das, worauf wir am meisten Wert legen.
Fischgerichte
Die Fotos zeigen unsere eigenen Gerichte, aufgenommen in der Osteria. Die Namen der Gerichte stehen auf Italienisch, wie auf der Karte.
Der richtige Anfang: ein geteilter Teller mit Stockfischcreme, süß-sauren Sardellen und Garnelen, dazu geröstetes Brot. Es sind die kalten Fischvorspeisen der venezianischen und Triester Tradition, die man in die Tischmitte stellt, während man über den Rest entscheidet.
Ganze Scampi, Krustentiersauce und frische Petersilie. Die Scampi werden mit den Fingern geschält, die Sauce wird mit Brot aufgetunkt: In der Osteria schaut da niemand schief.
Zwei Pastagerichte mit Meeresfrüchten, die in Triest nie fehlen. Venusmuscheln brauchen keine Vorstellung; buzara ist die istrische Art, Krustentiere in der Pfanne zu garen, mit einer Sauce, die man bis zum letzten Tropfen aufessen möchte.
Eine Bewertung vom September 2026 nennt unsere Spaghetti mit Venusmuscheln „einfach hervorragend“. Dem ist nichts hinzuzufügen.
Calamari und kleine Fische, frisch frittiert und auf Papier mit etwas Salat serviert. Außen knusprig, trocken, reichlich: als Hauptgang bestellen oder für alle in die Tischmitte stellen.
Unter goldbraunen Bröseln gebacken: oben die Kruste, darunter das Meer. Eine warme Vorspeise zum Teilen oder ein leichter Hauptgang für alle, die schon zweimal Pasta hatten.
Vor dem Bestellen
Auf den Fischkarten in Triest tauchen sie immer wieder auf. Das bedeuten sie.
Istrien und Kvarner
Eine Art, Scampi und Krustentiere in der Pfanne mit Knoblauch, Weißwein und Semmelbröseln zu garen; viele Familien geben etwas Tomate dazu. Sie stammt von der istrischen und dalmatinischen Küste und gehört seit Generationen zur Triester Küche.
Aus der Lagune
Das venezianische saor: frittierter Fisch, der mit langsam geschmorten Zwiebeln und Essig ruht, süß-sauer. Entstanden, um Fisch auf Schiffen haltbar zu machen, heute eine Vorspeise. In Triest nimmt man dafür sardoni, die großen Sardellen der Adria.
Venedig und Triest
Hier bedeutet „baccalà“ Stockfisch, also luftgetrockneter Kabeljau. Er wird gewässert, gegart und mit Olivenöl zu einer Creme geschlagen. Man streicht ihn auf Brot oder Polenta – und er ist schnell weg.
„Die Spaghetti mit Venusmuscheln waren einfach hervorragend: sehr großzügige Portion, sehr frischer Fisch.“
Vor dem Besuch
Abends reservieren Sie besser: Ein Anruf genügt. Es gibt auch ein paar Tische draußen unter der Markise. Parken auf der Straße ist kostenlos, aber ein Platz ist nicht immer leicht zu finden.
Tisch reservieren
Zum Reservieren rufen Sie uns einfach an: Wir sagen Ihnen auch gleich, was es heute Gutes gibt.
