Istra in Kvarner
Buzara
Način priprave škampov in rakov v ponvi s česnom, belim vinom in drobtinami; v mnogih družinah dodajo še malo paradižnika. Izvira z istrske in dalmatinske obale in je že generacije del tržaške kuhinje.
Ribe na Via Giulia
Ribja restavracija v Trstu, po oštarijsko.
Škampi, školjke, sardoni in bakalar: jadranske ribe, pripravljene po tržaško, v obilnih porcijah in brez formalnosti.
Ribe v oštariji
Brez naškrobljenih prtov, z veliko morja na krožniku.
Oštarija je preprosta italijanska gostilna iz soseske: dobro se najeste, plačate pošteno ceno in ni se vam treba lepo obleči. Pri La De Jure so ribe ena polovica kuhinje, tržaške jedi pa druga.
Na jedilniku so hladne ribje predjedi, testenine z morskimi sadeži, ocvrte ribe in klasike, ki so v Trstu doma od nekdaj: kremasti bakalar in sardoni in savor iz Benetk ter špageti alla buzara iz Istre. Nekatere jedi se spreminjajo iz dneva v dan: kaj je danes na voljo, vprašajte po telefonu ali pri mizi.
Od 5. septembra 2026 oštarijo vodi nova ekipa. Prva mnenja omenjajo obilne porcije in pošten račun – prav tisto, kar nam je najbolj pri srcu.
Ribje jedi
Kaj kuhamo
Fotografije prikazujejo naše jedi, posnete v oštariji. Imena jedi so v italijanščini, kot na jedilniku.
-
Antipasto di mare – morska predjed
Pravi začetek: krožnik s predelki s kremastim bakalarjem, sladko-kislimi sardoni in kozicami, s popečenim kruhom. To so hladne ribje predjedi beneške in tržaške tradicije, ki si jih delite sredi mize, medtem ko se odločate, kaj boste jedli naprej.
-
Tagliatelle agli scampi – s škampi
Celi škampi, omaka iz rakov in svež peteršilj. Škampe olupite s prsti, omako pa pobrišete s kruhom: v oštariji vas nihče ne bo grdo pogledal.
-
Špageti z vongolami in na buzaro
Dve ribji testenini, ki v Trstu nikoli ne manjkata. Školjke vongole ne potrebujejo predstavitve; buzara je istrski način priprave rakov v ponvi, z omako, ki jo boste želeli pojesti do zadnje kapljice.
Mnenje iz septembra 2026 pravi, da so naši špageti z vongolami »preprosto izjemni«. Več ne bomo dodajali.
-
Frittura mista in ocvrti lignji
Lignji in plava riba, ocvrti sproti in postreženi na papirju z nekaj solate. Hrustljavi zunaj, suhi, obilni: naročite jih kot glavno jed ali jih postavite na sredo mize za vse.
-
Gratinirane pokrovače in cannolicchi
Zapečene pod zlatimi drobtinami: hrustljava skorjica zgoraj, morje spodaj. Topla predjed za deljenje ali lahka glavna jed za tiste, ki so si testenine že naložili dvakrat.
Preden naročite
Tri besede, ki jih je dobro poznati
Na ribjih jedilnikih v Trstu se vedno znova pojavljajo. Tole pomenijo.
Iz lagune
In savor
Beneški saor: ocvrta riba, ki počiva s počasi dušeno čebulo in kisom, sladko-kislo. Nastal je kot način za ohranjanje rib na ladjah, danes je predjed. V Trstu ga pripravljajo s sardoni, velikimi jadranskimi inćuni.
Benetke in Trst
Baccalà mantecato
Tukaj »baccalà« pomeni polenovko, na zraku posušeno trsko. Namoči se, skuha in z olivnim oljem stepe v kremo. Maže se na kruh ali polento – in hitro izgine.
Mnenje gosta
»Špageti s školjkami vongole so bili preprosto izjemni: zelo obilna porcija in zelo sveže ribe.«
Preden pridete
Miza za dva ali za deset?
Za večerjo je bolje rezervirati: dovolj je klic. Nekaj miz je tudi zunaj, pod platneno streho. Parkiranje na ulici je brezplačno, a prostor ni vedno lahko najti.
- Kje
- Via Giulia 51, 34126 Trst
- Delovni čas
- Ponedeljek–sobota 08:00–23:00, ob nedeljah zaprto
- Rezervacije
- +39 040 265 0413
- Plačilo
- Kartice in brezstično
Rezervacije
Morje vas čaka.
Za rezervacijo nas samo pokličite: povemo vam tudi, kaj je danes dobrega.