Opoldne
Kosilo
Najpreprostejši trenutek: skoraj vedno se najde prostor in jé se brez naglice. Za to, kaj je tisti dan v kuhinji, zadostuje en klic.
Tipična restavracija v Trstu
Jesti po tržaško, brez dolgega iskanja.
Ne v razglednični ulici, ampak v Via Giulia, kjer jedo Tržačani: caldaia in panirane jedi za pultom, ribje testenine in domače jedi za mizo.
Preden izberete
Kaj pomeni »tipično« v Trstu
»Tipično« tu ne pomeni ene same kuhinje. Trst je bil pristanišče habsburškega cesarstva, gleda na morje in meji na Kras in Istro: golaž, namaz iz bakalarja in kuhana svinjina živijo na istem jedilniku.
Zato tipično tržaško restavracijo prepoznamo bolj po tem, kakšna je, kot po eni sami jedi: pult ob vhodu s paniranimi jedmi, porcije, ob katerih nihče ne ostane lačen, vino, natočeno brez ceremonij, račun brez presenečenj. Če najdete vse to, ste na pravem mestu.
Osteria La De Jure je v Via Giulia, približno petindvajset minut hoje od železniške postaje in pol ure od Trga Unità: ni turistična ulica, kar se vidi tudi po mizah. Jedi, eno za drugo, so na straneh o tržaški kuhinji in o ribah.
Od začetka do konca
Kakšna je tipična večerja
To ni stalni meni: to je vrstni red, po katerem gre pri nas. Lahko se ustavite tudi pri prvem koraku.
-
Začne se stoje, za pultom
Panirani jajčevci in bučke, mesne kroglice, svinjska ledvena pečenka, piščanec, bakalar: vitrina je prvi okus Trsta. Nekaj paniranega in kozarec, medtem ko čakate na mizo.
Kdor se mudi, se ustavi kar tu: to je rebechin, prigrizek ob nenavadni uri. Ves pult je opisan na strani o tržaškem buffetu.
-
Predjed gleda proti morju
Namaz iz bakalarja, sardoni in savor in kozice, skupaj na krožniku s predelki. Sardoni so veliki jadranski inćuni: ocvrti in nato odloženi s čebulo in kisom, kot je učila Benetka.
Kdor ima raje kopno, ima desko narezkov in sirov. V dvoje deluje tudi kot cela večerja.
-
Prva jed, z morja ali iz domače kuhinje
Na eni strani tagliatelle s škampi in špageti z ribjo omako; na drugi jedi, ki nastanejo v naši kuhinji, na primer ravioli z vijoličnim krompirjem.
To je trenutek, ko se vidi, ali oštarija misli resno: testenine pridejo brez okraskov in na krožniku je tisto, kar piše.
-
Najbolj tržaška glavna jed
Caldaia: kuhana svinjina, postrežena vroča z gorčico in naribanim hrenom, ki zapiči že pri prvem grižljaju. Zraven patate in tecia, krompir, dolgo pražen v ponvi.
Druga možnost je golaž, ki je prišel z Madžarske v času cesarstva in tu ostal kot domača jed.
-
Konča se s Srednjo Evropo
Štrudelj je zadnji pozdrav Dunaja pred kavo; sicer so tu palačinke z Nutello ali sladica dneva. Potem račun, ki ga v oštariji pogledaš brez zadrževanja diha.
Če pa na pol poti zmanjka lakote, lahko vse ustavite in ostanete pri deski: nihče ne bo užaljen.
Trije trenutki
Kdaj priti
Odprti smo od ponedeljka do sobote, od 8. do 23. ure. Ob nedeljah je zaprto.
Popoldne
Rebechin
Tista ura, ko kosila ni več in večerje še ni. V Trstu to ni težava: vstopite, vzamete panirano jed za pultom in greste naprej.
Zvečer
Večerja
Takrat se rezervacija splača, zlasti ob sobotah. Samo po telefonu, na +39 040 265 0413: spletnega sistema za rezervacije nimamo.
Mnenje
»Prijeten in značilen lokal, dobre in obilne jedi. […] Počutili smo se sprejete.«
Pred obiskom
Kje jesti tipično, v Via Giulia
Poiščite rdeč napis nad tendo, na številki 51. Avtobusna postaja je kakih petdeset metrov stran: vsa navodila so na strani s kontakti.
- Kje
- Via Giulia 51, 34126 Trst, Italija
- Delovni čas
- Ponedeljek–sobota 08:00–23:00, nedelja zaprto
- Rezervacije
- +39 040 265 0413, samo po telefonu
- Iz središča
- Pol ure hoje s Trga Unità ali avtobus do Via Giulia
Rezervacija
Tipično pomeni tukaj.
Miza za nocoj se zadrži z enim klicem. Za ostalo poskrbimo mi.